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创卫齐参与

小餐馆建筑设计规范 工艺流程

康健共享有

卫生是城市的形象

一起学习一些创卫小知识

为创建卫生城市贡献自己的一份力量吧！

本日学习的知识是：94．小餐馆的举动步伐与布局标准是什么？

答：（1）餐饮做事场所阔别垃圾场等污染源，有给排水条件。
不擅自变动核定的面积、举动步伐与布局或利用功能。
（2）厨房（包括赞助举动步伐）面积必须不低于 8 ㎡，餐、厨面积比例不小于 3：1；厨房（含各加工间）瓷砖到顶，地面铺瓷砖、不积水，排水沟通畅，无积水和油污，屋顶（天花板）防尘、防霉、防水、防火、易清扫。
操作台、冰箱、抽油烟机等加工举动步伐设备与加工用具无明显积垢，保持清洁。
（3）必须配备符合卫生哀求的专用冰箱（柜）、专用热力消毒柜、餐具保洁橱、换衣室（橱）、餐厅洗手池、洗碗池（分设洗、刷、冲池）、洗菜池（分设肉、菜、水产品池）。
（4）餐具消毒、质料存放、食品粗加工、冷荤食品制作、食品的陈设与发卖、垃圾网络和存储等场所要固定，布局要合理，举动步伐、工具符合卫生哀求；给排水通畅，排水口有防鼠网。