1、基本哀求
宜培植预制菜智能工厂,实现预制菜生产过程的自动化管理,并通过工艺和生产过程掌握实现数字化管理。
2、构造和布局
1）园区厂房采取活禽、生鲜水产品为质料生产禽类预制菜、水产类预制菜的，应设置独立宰杀、去杂、洗濯等粗加工车间；采取新鲜果蔬为质料生产果蔬类预制菜的，应设置独立的去杂、洗濯等粗加工车间。粗加工车间应明确标识，并设工用具间。
2）园区厂房应按照生产工艺布局和功能区哀求，分别设置清洁作业区、准清洁作业区、一样平常作业区，防止交叉污染：
a) 设置冷却车间、内包装车间等清洁作业区；
b) 设置分切间、腌制间、熟制间、杀菌间等准清洁作业区；
c) 设置原材料验收区、质料仓库、粗加工间、成品库、工用具间、包材库、外包装间等一样平常作业区。
3）园区厂房材料选型知足保温、防火、防潮、防霉变、易保洁等哀求。
4）园区建筑内部构造易于掩护、清洁或消毒，地面、墙壁、顶棚、门窗等材料按 GB 14881 的规定，知足食品通用管理哀求。
3、照明举动步伐
1）园区厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能知足生产和操作须要，光源应能使物料呈现真实的颜色。
2）园区厂房内暴露在食品和原辅料正上方的照明举动步伐应该利用安全型或有防护方法的照明举动步伐。
3）园区厂房内的照明光源宜采取防水、防尘、防腐“三防”灯具，如工艺有分外哀求，也可采取其它形式光源。
4）园区厂房内一样平常照明灯具为吸顶明装。如灯具嵌入顶棚暗装时，其安装缝隙应有可靠的密封方法。
5）园区公共区域、厂房内应设置供职员疏散用的应急照明。
4、透风举动步伐
1）应具有适宜的自然透风或人工透风方法，必要时应通过自然透风或机器举动步伐有效掌握生产环境的温度和湿度。透风举动步伐应避免空气从清洁度哀求低的作业区域流向清洁度高的作业区域。
2）应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的间隔和角度。进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等举动步伐。
3）若生产过程须要对空气进行过滤净化处理，应加装空气过滤装置并定期清洁。
4）根据生产须要，必要时应安装除尘举动步伐。
5、虫害掌握举动步伐
应符合GB 14881的规定。
6、自动化掌握举动步伐
园区厂房应配备用于生产和安全管理的监测、掌握、记录的设备，如压力表、温控举动步伐、记录仪等，应定期校准、掩护。
7、静电防护及接地
1）园区厂房内静电防护应符合GB 50058的规定。
2）园区清洁厂房应根据工艺生产哀求采纳静电防护方法，应符合GB 50073的规定。
8、生态环境保护举动步伐
1）园区应实行“三同时”制度，采纳环保方法落实污染物总量掌握目标和达标排放哀求。
2）入园项目应优先选用成熟、高效、稳定的污染管理技能，确保污染物稳定达标排放。
3）为降落废气污染，源头上采取无污染或少污染的绿色生产工艺和设备，提高动静设备密闭性能；积极开展废气的回收和综合利用。
4）园区应配备工业废水集中处理举动步伐，及专管或明管运送的配套管网，园区内废水做到应纳尽纳、集中处理和达标排放，并规范设置排放口。
5）园区污水集中处理举动步伐的规模、处理工艺等应根据园区发展方案、家当定位、水质水量、排放特色等情形合理确定。
6）固体废物应遵照减量化、无害化、资源化原则，根据须要培植一样平常工业固体废物和危险废物集中处置举动步伐，实现无害化处置。对其产生、贮存、运输、利用、处理和处置各环节进行全过程管控，并减少二次污染。
7）园区宜根据实际情形体例生态环境提升改进方案，并组织履行。
8）园区应加强新污染物管理，并对重点新污染物实施全过程管控。
