贺兰山下，万亩采砂场六年的蜕变，是当代的精卫填海，是宁夏的世外桃源，是中国酒的典范，它担得起行业的希望，也担得起民族的自傲。
如果要选可以代表中国葡萄酒的酒庄，那它必定榜上有名。而这，或容许以作为它的颁奖词。
它，便是志辉源石酒庄。
浑然天成、无处不在的中国风
当看到刻有“志辉源石酒庄”的石块后，车辆沿着道路连续缓缓向前，清秋的风在耳边呼啸，两旁青葱的树木垂垂而过。几分钟后，穿过两座新奇的古代建筑进入酒庄，这便是阙楼。
志辉源石酒庄
“阙楼”是古代天子为大臣送行或者接风的地方，在传统文化中代表着高规格的接迎仪式，也表示了源石酒庄对访客激情亲切的欢迎。
阙楼只是源石酒庄表示中国文化的一个缩影。由阙楼进入酒庄，才创造这里别有洞天，颇似武陵捕鱼人“复行数十步，豁然开朗”，中国文化在酒庄中无处不在而又浑然天成。酒庄建筑以及装饰多以汉代元素为主，这与中国葡萄酒的历史有着十分紧密的联系。
志辉源石酒庄一角：废弃橡木桶制作的椅子
“宛旁边以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十年不败”。“汉使取实在来，于是天子始种苜蓿、蒲桃。”
这是司马迁史记中的记载，也是中国正史中第一次记录葡萄酒。公元前138年，汉使张骞出使西域，来到大宛国，当时大宛国的人们就普遍利用葡萄酿酒，酿造技能已经很成熟了。张骞便将酿造葡萄酒的葡萄以及酿造技能带回了长安，汉武帝亲自将葡萄栽种在了上林苑。
志辉源石葡萄园
如果你适值是一位历史迷，而且不雅观察足够仔细，就会创造这里不仅仅有汉代的元素，各朝各代的文化都能在这里探求到痕迹。
进入酒庄后，最引人瞩目的便是酒庄的标志性建筑——发酵车间，这是酒庄的主楼。主楼造型独特，很像宋朝的官帽，中间为冠，两边是翅，正中间镶嵌的石头正是官帽的帽眼。全体建筑面朝东南、背山迎风，呈弧形，有聚气的功能。中国风水学中很讲究气，气的流利决定了风水的旺衰。
主楼
酒窖里，青石造的石槽两边是饱含着美好祝福的中国结，最顶端是张骞出使西域骑的汗血宝马图案，这些都是由陕北清涧的石匠手工风雅雕凿而成。不要错过酒窖里的枯山水景，但实在它却并没有山水。在精细的玻璃里，用石头代替山，用沙子代替流水，这种源自汉代的园林美学别有一番韵味。
在源石，连酒窖的名字都别有一番风味。橡木桶窖被特地取名为“沉喷鼻香窖”。究其缘故原由，原来“沉喷鼻香”是中国古代的一种喷鼻香料，这与葡萄酒在橡木桶熟成形成丰富风味的过程十分贴切了。
沉喷鼻香窖
在酒庄里边走边看，既在重温中国历史，也在不断学习传统文化。
西夏学著名研究学者李范文师长西席用西夏笔墨题词的“源石美酒”悬挂在2号酒窖；地下品酒室里，还能看到从陕北收来的寓意边疆永久安宁的“永宁堡”牌匾；阿拉善玛瑙石制作的古代饮酒容器“尊”摆放在酒窖中；景致馆里中国原生品种龙凤锦鲤，明人绘贴金山胜迹图 ,形如九尾狐的崖柏……
西夏文“源石美酒”
大到建筑整体，小到装饰摆件，一画一器，无不是传统文化聪慧的结晶和传承。让人情不自禁想要去探究它们背后的故事，感想熏染悠久的历史秘闻。
“在中国，做中国”
一座“长”得很中国的酒庄，并不是真正意义上的中国酒庄。能称之为“中国酒庄”，必定有着它分歧凡响的精神内核，能够散发出独占的中国气质。
在源石酒庄的宣扬片里，有一句话令我印象深刻：“在中国，做中国”。深入理解之后，便会创造这对付源石来说，不仅仅只是一句Slogan。
志辉源石酒窖
源石酒庄副总经理肖喆详细先容了酒庄产品的打造过程。
推出产品之前，酒庄做了大量消费者调查事情，通过大数据客不雅观真实地剖析出中国人喜好的口味：端庄中和，酒体轻微醇厚些。酒庄还结合国人的饮食习气以及中餐常常会涌现一餐饭同时涌现多种食材、多种烹饪办法的情形，在酿造过程中对酒体的平衡性哀求更高，照顾到食材多元化和绝大多人的口味偏好。
志辉源石葡萄园：采收季的葡萄
“有道无术，术尚可求；有术无道，止于术”，肖喆说，“中国酒庄须要的不是很多方向，而是方法”。
近些年来，源石酒庄开始利用野生酵母，它们是从贺兰山东麓产区的葡萄上筛选出来的，能够更好地表达这里葡萄的个性，并酿造出更富有中国特色的葡萄酒。同时源石酒庄减少了橡木桶的利用，以期酿造出中国人更喜好的新鲜果喷鼻香类型葡萄酒。为了担保葡萄酒的品质，酒庄长期与中国农业大学食品工程学院互助，用中国顶尖的科研团队打造中国酒。
志辉源石发酵车间
不管是源石的“山系列”还是“石黛系列”，名字也都是满满的中国风。“石黛”取自“青山如黛，暮色四合”，饮酒微醺时候的脸庞不正像是夕阳西下时幽美的景致吗？石黛还谐音“时期”，肖喆阐明说，他们是希望用 “每一瓶石黛记录每一个时期”。酒标则按照枯山水的的意境，结合等高线、年轮的形态设计而成。
石黛桃红葡萄酒
从建筑到产品到理念，这样一个竹苞松茂的庄园，让人忍不住猜想，它的主人是出于什么样的初心而建造的？又是出自哪位建筑大师之手？
不是为了做酒庄而做酒庄
站在酒庄空旷处，如果恰逢晴天，便能看到蜿蜒巍峨的贺兰山耸立在不远处。海拔3500多米的贺兰山是阻挡风沙的天然樊篱，几千年来，一贯默默守护着宁夏这一方水土。于是，贺兰山被当地人尊称为“父亲山”，源石酒庄的葡萄园就坐落在山下的冲击平原。
谁又能想到，脚下这片活气盎然的地皮在15年前不过是一片荒漠的采砂场。
采砂场原貌
韶光回到1996年，以矿产开拓起身的袁辉（现志辉源石酒庄董事长），为了留给后代更多的青山绿水，开始转型做农业和生态整治。
2006年，当时的宁夏回族自治区党委布告陈建国做出指挥，寄语宁夏葡萄酒家当，希望宁夏高下以“非凡的毅力和决心把宁夏的葡萄家当搞上去，不达到中国第一，善不罢休！
”在这样的契机之下，有着丰富管理环境履历的袁辉进入了葡萄酒家当。
采砂场原貌
2008年，在满目疮痍的废旧砂石矿区上，源石酒庄开始动工。这个弘大的工程进行得并不是那么顺利，但对付此前碰着的困难，他们并没有过多提及，袁辉只是说过：“石头多得让人头疼”。
历时六年，酒庄一点一滴逐步建成了。材料利用的正是开垦葡萄园时，从荒地里筛选出来的卵石，好多老宅子拆下来废弃的鱼鳞瓦、青砖等传统材料也都用到了酒庄的培植中。
培植中的志辉源石酒庄
这样伟大而又特殊的建筑，是谁设计的？我忍不住问出了心中许久的一问。
然而，答案令我其实一惊，酒庄是袁辉亲自设计，再由周边的各种工人、工匠履行，工人按照民间建筑房屋的办法，通过白线、吊锤等传统手腕赞助，一砖一瓦砌出来的，并没有利用图纸。
培植中的志辉源石酒庄
源石的“石”不仅代表着酒庄建筑以石为材料，也表明着他们以采砂石起身，不忘来处。源石，寓意着中国葡萄酒源远流长，也暗含着饮水思源。
酒庄一贯贯彻着“生态、节能、环保”的理念，统统材料最初取自自然，修旧利废后便是更好地保护自然。溜达在庄园中，脚下的道路是由青铜峡铝厂锅炉里的耐火砖铺设而成；砌成地下楼梯间储酒墙的是废弃的红砖；品酒大厅的屋梁用的是银川剧院拆迁下的木梁搭建；景致馆里支撑木桌的是废旧的橡木桶……
景致馆一角
酒庄当代化的设备、工艺和管理办法，也秉承了“天人合一”的道家思想。当你在葡萄园里走着走着，大概就能看到不远处的梅花鹿，听到鸸鹋的鸣叫……酒庄中种满了来自全国各地的植物共计300多种。如今，这里是西北地区树木种类最多的园区。
葡萄园中的梅花鹿
酒庄对外开放后，很多人慕名而来。一位在宁夏事情的朋友曾对我说，来了宁夏，你就该去源石看看。
“我们让大家能够免费走进酒庄参不雅观、体验，便是希望更多的中国同胞们理解葡萄是怎么栽种的，葡萄酒又是怎么酿造的，让我们的消费者看到全体生产过程，这样他们会对中国的品质更加有信心”。
在肖喆看来，本土消费者可以亲自来酒庄看一看不仅是中国酒庄的一大上风，也是在推广中国葡萄酒过程中源石的一份任务。“如果你想酿一款属于自己的酒，你可以在我们这儿认领一块葡萄园”。
贺兰山下志辉源石葡萄园
在源石，你可以是一个欣赏风景的游人，探寻历史的访客，找寻美酒的饕餮，还可以做一个中国葡萄酒的追梦人。
十几年前凌乱废弃的矿区、寸草不生的贫瘠地，如今，成为了广袤的葡萄园、西北荒原中的一湾绿洲，它是传统文化的传承，与中国葡萄酒历史同在，也是中国葡萄酒的首创者之一。
志辉源石，一个担得起行业希望、民族自傲的中国酒庄！
这里的一方沉着等你来。
文、编 | Kathy
图片来源于志辉源石酒庄
