星级酒店餐厅对设计的档次，外不雅观哀求相对较高，但首先须要供应中餐、西餐等各种具有当地或各个地域的特色餐食，知足客人食用自助早餐、正餐、晚餐等需求。
厨房设计既决定着餐厅厨房空间利用率，又影响着后厨的作业效率；既决定了厨房的培植投资，还决定着厨房日常的运营本钱。
从某种意义上来说，厨房设计能决定餐厅的死活存亡。

广州这家粤菜酒楼，厨房面积约550m²，设有烹饪区、烧腊间、点心部等多个功能区。
设计上须要担保事情流程顺畅，提高事情效率，还要担保厨房动线合理，避免生熟交叉，并在安全卫生方面要达到食药监局的考验标准。
【配图：全局设计图】

备用酒楼建筑设计 施工工艺

切配区紧张功能：对洗净的瓜果蔬菜主食进行切配，做加工前的准备配置设备：切菜机、刨片机、切肉机、刨冰机等

烹饪区紧张功能：烹饪准备好的蔬菜等食材配置设备：炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台等

西点区紧张功能：烹制西餐菜肴配置设备：夹层锅、油炸炉、扒炉等

点心粗加工紧张功能：把多种质料加工成备用净料的场所配置设备：菜架、冰柜、事情台等

点心区紧张功能：供应各式精美点心配置设备：和面机、压面机、多功能搅拌机等

烧腊区紧张功能：制作烧味配置设备：砧板事情台、浸泡池等

备餐区紧张功能：厨房出品的必经之地，设置了无线点菜设备配置设备：传菜架、茶具柜、传菜台等

水吧紧张功能：供应各种休闲茶饮、咖啡饮品配置设备：豆浆机、咖啡机、食品粉碎机等

洗杯区、洗碗区紧张功能：承担酒店餐具的洗涤和消毒事情配置设备：池塘、沥水台、洗碗机、消毒柜等

厨房重地网（www.icfzd.com）——专业级的商用厨房一站式做事平台，让餐饮人无“后厨之忧”!这是笔者整理的一个设计案例，有兴趣的不妨关注一下，也可给我留言，我将逐一回答。