其他行业事情十分出色，干餐饮也能如此吗？事实上，一些在其他行业打拼多年，自认为已经具备了创业条件的人，却创造自己开餐厅也不一定能成功。
实在创业，被淹去世的大多是会水的。在餐饮行业，开餐厅当老板，不仅要懂得烹饪技能，还要懂得选址、定位、营销、做事、采购等。一句话，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节，任何一个细节涌现疏忽，都会导致失落败。
接下来，我们就来举几个开店失落败的范例例子，或容许以给各位餐饮创业者一些参考意义。
01
老板当了，累到吐血
做员工的时候，只要做好自己的分内事情，其它的事情只要根据上头指示去做就行了。而当老板后，每每要身兼数职，在这个过程中很多人都会抗不住， 后只能放弃。
案例：
一位厨师朋友，在外地开了个小店，当地的朋友不多，什么都要靠自己。店是开在开拓区，每天一大早起床到15公里以外的市区去采购，回来后还要上灶炒菜，饭点一过就要合计上午买菜的账单和中午的业务款，有时下午还要再去采购。
等到晚高下班，还要再算一天的应收款和搪塞款，第二天又要早早地起床，那种觉得只有他自己一个人知道。
结果店开了不到两个月，他就坚持不住了，病了一场后又重新做回了厨师。
02
资金周转不灵， 后只能歇业
大部分餐饮创业者对付财务知识普遍懂得较少，虽然都会核算菜品售价，但一样平常不知道全体餐厅的运作会产生多少用度。再加上新店开张，供货商不敢赊货，很多餐饮创业者在开店初期，就陷入了资金周转不灵的困境。
案例：
某餐饮创业者开店时，预算资金只算了房租、员工人为、煤气水电等基本须要，操持剩余的流动资金用来购买质料。
没想到开张后，各种收费部门就陆续上门：
环保部门来收污染费，还要他把现用的抽油烟机换成指定利用的环保油烟机；
房管部门来收房屋租赁税；
工商部门来收工商注册费；
税务部门来收发票领用费等等，各种没有预见的用度，一下把他的周转资金支走了大半。
于是，经营了不到两个月，他就已经没钱进质料了，而供货商又不肯打欠条， 后只能歇业。
03
开店前不做调查，餐厅选址没摸准
选址和定位是开店前 该当考虑全面的，但是有很多餐饮创业者认为推出几个拿手特色菜，就能带旺全体店，开店前根本不去调查市场。
案例：
某餐饮创业者做了十几年厨师，各种菜式都得心应手，于是自己开了个小餐厅，店址选在学校周边，环境虽然不错，但是周围的学生不是很有钱，消费水平不高，很少来用饭。
而离得远的有钱人想来吃，可是餐厅的周围又没有停车位，只能作罢。结果开张了一个多月，买卖生僻，坚持了不到两个月就关门大吉了。
04
管得了后厨，管不了前厅
有些餐饮创业者认为只要管好了后厨做好菜就一定没有问题，但是却没有想到每每是被忽略的前厅 后来了致命一击。
案例：
某餐饮创业者会做菜也懂吃，自己开了个店，没想到就在前厅上出了漏子。
由于，他之前打仗厨师比较多，理解后厨的管理办法，常常用大吼大叫的办法下达指令。但是他却忘了管理的办法是因人而异的。
新店开张， 累的便是前厅，这个时候非常须要老板的体谅。加上前厅大多数是女孩子，受累了一天还要被老板大吼大叫，心里非常不舒畅。
后搞得做事员陆续辞职，顾客投诉做事越来越差，都不愿意再到店里来消费。
05
人工荒，职员留不住
刚开始开店，店小，根本不会琢磨人力资源的事。于是为了省工钱，找七大姑八大姨过来帮忙，丈母娘做起了做事员……结果，没有经由专业培训的做事员，肯定要得罪客人。端个茶，全体手指头都伸进去，很不卫生，客人当时不说，下次肯定不会来了。由于是亲戚，又说不得，影响了小店的买卖。
开店 初为了省钱，很多老板会去市场进半成品原材料，例如肥肠、鱼、鸡都是没经由处理的，回来让员工自己宰杀、抠肥油，结果把员工吓跑了，碰着了用工荒，招不到人。
06
菜品定价出错，导致没人来用饭
不懂菜品定价，也是很多人开店失落败的缘故原由。
案例
某位餐饮创业者的店开在天津，统统搞定后就要试业务了，他开始给菜品定价。他以为阁下的店菜价都不低，自己的店菜品口味也不差，以是就随着其他店一样定菜价，但买卖做到一个月的时候就涌现了问题，90%的食客都嫌菜价高，险些到了没有买卖的程度， 后不得一直业整顿。
给菜品定价之前要亲自以食客的身份去试价位，直到自己以为这道菜的原材料代价加上自己感想熏染到的附加值能够跟菜价符合，这个时候再把菜价定下来，才能得到符合市场的菜品定价。
小结
餐厅经营过程中碰着的每一个问题，稍不把稳都会是致命的。以上几个案例，涉及了选址、管理、运营等问题，这些都是很多餐饮创业者开店失落败的缘故原由，值得大家寻思。
