众所周知，由于历史缘故原由，新加坡本属英联邦，在1963年分开英联邦并入马来西亚组成马来西亚联邦。然而1965年，仅仅不到3年韶光就被马来西亚扫地出门，无奈独立。
说到马来，就要提一下著名的“娘惹”，“娘惹”是指马来裔和华裔通婚的后代。男的叫“岜岜”（音同八八），女的就叫“娘惹”。这是一种类似闽南话的发音，个中又参杂了大量的马来语，是一种稠浊措辞。而“娘惹”作为勤恳的中华民族的后裔，也通过领悟马来和福建菜而创造了独特的“娘惹”菜。
娘惹菜具备了中富丽食的神韵，同时又大胆利用了大量的南洋喷鼻香料，味道独特。比如沙爹，比如叻沙，比如薄饼，又比如亚叁鱼和猪肉，还有大名远扬的辣椒螃蟹。个中有些美食是和地名连在一起的，比如加东叻沙。有些美食则因此酱料有名，沙爹、亚叁、咖喱皆属此类。
黑果焖鸡可说是娘惹菜的一个范例了。甜辣酸咸，娘惹菜的精华险些都能从这一道菜中尝到。
薄饼(Pohpiah)便是一道被忽略的新加坡美味小吃。薄如纸片的饼皮裹入萝卜、芽菜、生菜、鸡蛋、花生等好几种食材，配上不同的酱料，切片，清爽美味。当地有很多以薄饼文明的饭点，如好彩，郭源发…不过新加坡也是一个神奇的地方，由于食阁遍布室内各地，以是在某个不起眼的角落里大概就能创造意想不到的美食。
说到薄饼自然而然的就想到了另一种小吃，罗惹（Rojak），这个神奇的词汇是马来语，语义“稠浊物”。这道小吃是把黄梨、青瓜、番石榴、甜萝卜、芽菜、油豆腐、油条、虾片、墨鱼片等等各种乱七八糟的东西稠浊起来，然后加上虾膏酱、罗望子汁、糖、辣椒、柠檬汁等各种酱料，完完备全的大杂烩。稠浊了豆制品、蔬菜、水果、海产品，味道有一点点怪，但是还是有那么一点点好吃，对付味蕾的刺激，这道小吃我绝对给满分。这道街头小吃基本上在哪里吃到的都不会有什么太大差别，最多也便是稠浊物种类的差异。
说实话叻沙（Lakas）属于第一次吃很可能吃不惯的那种，里面的血蚶的口感和生的类似，能吃出一股浓重的腥味，配着甜辣酸味俱全的汤头，一股说不出的怪异味道。但是如果吃上几次，就像吃榴莲，逐步就会喜好上这种原始的味道。那鲜美在汤汁的衬托下愈发浓郁。以是，如果你韶光有限，那么就祈祷你能一次爱上这种美味吧。马来的叻沙一样平常都是亚叁汤底，而新加坡的叻沙倾向于椰浆风味。328加东叻沙是本地一家很有名气的店铺，不过隐蔽在某个食阁角落里的大概味道一样非凡呢。
比较较有点甜腻的沙爹，另一种烧烤类的小吃乌打（Otak-otak）反而更合我的心意。乌打的本意是脑，由于这种食品原来是用喷鼻香蕉叶包裹鱼糜烤制而成，鱼糜颜色灰白，烤制后看上去就像人的脑筋，故而得名。但马来和新加坡的乌打加入了辣酱和其他喷鼻香料，以是颜色是橙色的，十分勾人食欲。结霜桥叻沙的乌打味道不错（貌似很多卖叻沙的铺子也都会卖乌打），有时候途经路边会看到烤乌打的小贩，买上两包边走边吃也很幸福。
虽然我对这玩意不是很感冒，但是还是要先容下新马本地的特色烧烤——沙爹（Satay），这玩意用到的酱料我们这边也有卖，不过一样平常叫做沙茶酱。我对沙爹有点接管不能，有一种莫名的甜腻口感，好好的鸡肉串鱼肉串羊肉串就变得不好吃了。有可能是咸味的新疆烤串在我心中的地位太根深蒂固了，觉得类似于甜咸豆花，吃惯了一种就绝对吃不下另一种了。老巴刹的沙爹很有名气，去吃的食客常常排起长龙。
酿豆腐，所谓酿，便是将馅料放进其他食材中的一种做法，可以用各种蔬菜，如秋葵、青椒、苦瓜、豆皮、豆腐等等。各种酿豆腐要上一两块，再配上弹弹得鱼丸，美味的燕饺，在高汤锅里煮的热热的，每咬一口，汤汁迸发在嘴里，舌尖都能感想熏染到食材稠浊的喷鼻香味。
印度菜在新加坡也霸占着一席之地，虽然阿三的人不是很靠谱，但是做起饭来倒真的是一把妙手。比如下面的这道咖喱鱼头。
咖喱鱼头也是新加坡的一道名菜，咖喱是一种百搭的调料，无论是鸡肉还是羊肉，鱼肉或者牛肉，只要配上咖喱，那种分外的喷鼻香味便会十倍的增强肉类原有的滋味，令人不克不及自休。当夜幕降临，随便走进一间食阁，在某个角落里一定能找到一家售卖咖喱鱼头的煮炒牌坊，放心的点餐，基本上每家的咖喱鱼头都是那么好吃。虽然很多娘惹菜馆也会做这道菜，但是这确确实实是一道改良版的印度菜。
看上去其貌不扬，味道却好的出奇，尤其是配上独特的咖喱酱汁，微甜微辣，分外调配的咖喱和喷鼻香脆适口的飞饼的结合创造了这道美食。印度飞饼（Roti Prata）并不像海内的一样有喷鼻香蕉等水果馅料，而是纯挚的一张薄脆的面饼，沾着咖喱酱吃。也会有带鸡蛋的版本，类似于鸡蛋灌饼。还有一种印度饼做法类似，但是个头要大上很多，里面可以选择加入羊肉、牛肉、鸡肉馅料，然后切成一段段，滋味也是非凡，我们一样平常叫它印度煎饼。纽顿圈食阁里面有一家印度煎饼做的很好吃，便是价格稍稍贵了些。
提到印度餐就要说说手抓饭，被淹没在新加坡各种美食中的印度手抓饭实在也是一大亮点，肉嫩饭喷鼻香，和新疆抓饭有异曲同工之妙。合营着米饭和咖喱蔬菜，充满着他乡风情一餐。小印度那边很多印度餐馆，可以先参不雅观附近的印度神庙（记得着装整洁，进门的时候脱鞋），然后再在附近吃上一顿印度餐。
推举下纽顿附近的The Song of India，印度之歌，米其林一星，价格也还算实惠，如果想体验一下的话首选这里。
马来西亚也是新加坡美食的一个主要组成部分，当然，很多马来美食都是福建潮汕一带的公民带到哪里并且发扬光大的，但是这并不影响它们美食的身份。实在包括很多娘惹菜也是和马来西亚共通的，身上也或多或少带着闽南菜的影子。还有一些比较本土的小吃，也值得一试。
槟城炒粿条（Char Kway Teow），以地名命名的菜品肯定是有独特之处。这道炒粿条作为槟城的招牌美食，味道也是相称非凡。炒粿条有白炒黑炒两种，黑炒便是里面加一些甜酱油，提及甜酱油这也是当地的一种美味，浓浓的有点像念慈庵枇杷膏的样子，微咸微甜，做蘸料也是很得当。粿条便是类似河粉一类的条状物，配料一样平常会有鸡蛋香肠鱼饼虾仁韭菜豆芽菜这些，而和马来炒粿条不一样的是，新加坡的炒粿条一样平常会放一些血蚶，吃起来厚味更浓。
说到炒粿条那么就要再说说炒萝卜糕，炒萝卜糕也叫菜头粿，主料是萝卜和米粉，炒制的时候加入鸡蛋等配料，也是一道适口的美味。同样也有黑白两种炒法，个人更偏爱黑炒，味道更浓郁一些。中岜鲁的家乡菜头粿值得推举，便是位置偏僻了一点。
水粿，一个神奇的名字。新加坡的水粿和潮汕地区的水粿略有不同，一个是咸的一个是甜的。天津也有类似的小吃，名叫熟梨糕，小名小碗，别号呜哩哇，只由于做这道小吃是用高压锅上面的气孔中的蒸汽把米粉烫熟，上面浇上各种果酱，是童年的一大美食。而气孔上一样平常会装一个哨子用来招揽客人，呜哩哇啦的声音能传出去很远。新加坡版的水粿则是咸的，咸菜虾酱肉沫芝麻等等稠浊炒制作为浇头，味道意外的不错。
除了水粿，还有粿汁。这又是完备不同的另一种美食了。类似肠粉的米皮被切成菱形的小块，在饱含卤水味道的汤汁中煮到微微浓稠，吃上去爽滑适口，配上滋味浓郁的卤味，油豆腐、卤蛋、肥肠、猪肝、卤肉，每一口带来的都是深深的知足。
关丹椰浆饭，名声则要比上面说的都要大上一些。这一道马来的招牌美食，在新加坡也可以吃到。米饭中浓浓的椰浆味道，配着鱼仔、黄瓜、炸花生和烤肠，还可以再加个鸡腿犒劳一下自己的胃。中午吃上一份，一下午都满满有活力。
裕廊中央楼上的马来食阁有一家椰浆饭味道很好，每天都有大批食客排队。开拓张图你们感想熏染下，顺便说一句这个食阁的肉骨茶、炒粿条也都相称不错。
五喷鼻香，听名字跟水粿、粿汁一样，完备会被想象成其余一种东西。而这个五喷鼻香虽然写法一样，但却不是指喷鼻香料，而是另一道美食。用豆皮加上切的细细的肉丁、荸荠、葱花，有的版本还会加入虾仁等海鲜，裹好炸制而成。卖五喷鼻香的摊位也会卖鱼饼、虾饼、烤肠、鸡翅等等炸物，每种点上一些，吃的爽上天。
福建虾面，干湿两用做法，味道鲜美。炒福建虾面由于汤汁都充分稠浊进了面中，淋上一点点新鲜酸柑汁，爽口又鲜喷鼻香。
鸭饭/面，新加坡的海南鸡饭全球有名，而实际上鸭饭也是相称好吃。鸭饭用的是卤鸭，基本没有鸭子独占的那种腥味。而鸭面个人觉得比鸭饭更好吃，浓浓的鸭汤配着粗粗的面条，嗯，真喷鼻香。
蚝煎，便是潮汕的牡蛎煎蛋，台湾的蚵仔煎。鸡蛋和生蚝的稠浊，两种厚味带来的绝对是1+1>2的提升。
下面说说新加坡本地的著名菜品，第一道就非是这四远驰名的辣椒螃蟹莫属了。超大的斯里兰卡螃蟹，每只都有一斤多重，切块用的辣椒酱炒熟，单单闻到喷鼻香味都会流口水。宏茂桥的龙海鲜螃蟹王，辣椒螃蟹和螃蟹汤米粉都值得一试。
虽说黑椒螃蟹是继辣椒螃蟹之后的创新菜式，然而目前人气已经模糊盖过辣椒螃蟹，成为全民首选的海鲜美食了。克拉码头旁的无招牌海鲜，黑椒螃蟹隧道美味，值得推举。如果途经旧机场路，广东珍宝饭店的清蒸石斑和黑椒螃蟹也是可以考试测验一下的。
如果同学们去新加坡留学，这些美食都可以去考试测验一下了！
