飲
食
民以食為天
经历了突如其来的疫情，餐饮市场持续复苏，呈稳定发展之势。
国家统计局数据显示，截止到2021年7月，全国餐饮收入25463亿元，同比增长20.7%。重庆上半年餐饮收入打破千亿，同比增长了51.7%，火锅小面江湖菜均有建树，领跑全国市场。
伴随经济的发展，餐饮行业经历了80年代用饭难，90年代吃饱饭。进入21世纪，人们对餐饮的需求又从特色，康健，营养转变到文化休闲的情景式体验
七 十 二 行
2000年旁边，七十二行从中餐起身凭借对美食的无比热爱，逐渐进入山城公民的视野，多次荣膺“中国质量万里行信得过单位”、“重庆首届餐饮诚信示范单位”、“重庆人气店”，门店遍布主城各区，是重庆有名的餐饮老店。
2006年，巴国城婚宴美食街落成，七十二行率先入住，更是凭着美味佳肴和标准做事成为远近有名的人气商家。曾几何时，每逢周末或节假日，七十二行熙熙攘攘，宴请应接不暇。当时紧张以宴席为主，内部装修是充满时期特色的欧式风格。
经由20多年的发展，餐饮市场发生了翻天覆地的变革，尤其是互联网的盛行，改变了人们的消费习气。单一的经营模式，不合时宜的装修风格都成为阻碍品牌发展的成分。人们不再知足于舌尖上的享受，更加关注用餐环境，餐饮的社交属性明显加强。
作为餐饮名店，要想在市场竞争中立于不败之地，除了持续保持菜品的高水准，做事的高标准，也要顺应不断改变的消费习气，向消费者看齐，而改变的第一步每每从店面升级开始。
图 舍 设 计 @ 方 寸 山 合 · 刘 攀
方寸山合，作为图舍设计旗下专注商业空间的子品牌，是重庆本土颇具影响力的商业空间设计机构。设计总监刘攀，从业15载，专注商业空间设计，其作品2016年曾荣获设计界的奥斯卡一金堂奖.年度最佳餐饮空间（金奖）。
刘攀认为，商业空间设计的核心是为品牌赋能，提升商业代价并增强持续盈利能力，成为业界乃至区域著名的商业名片。
2020年，刘攀接手七十二行巴国城旗舰店的设计项目。项目紧靠巴国城广场，与巴文化博物馆仅一街之隔，由三栋独栋商业体构成，呈人字形两翼齐飞状，地下一层地上四层，设计面积达6000平米。
“七十二行旗舰店定位多元化高端宴请，主打商务餐饮，增设街区情景式就餐区，同时保留宴会功能，主动契合时下消费者的就餐需求。”刘攀先容设计的定调。
巴国城美食街从来不缺大酒楼，有名品牌纷至沓来，产品的同质化和竞争白热化尤其明显。每一家都主打宴席，每一家都供应商务接待，但大多数都定位模糊。乃至常常涌现临时就餐客户与婚宴客户同场就餐的尴尬。
动线方案.前场
商业空间设计，动线方案十分关键；刘攀将项目的动线划分为前场和后场两部分。
前场是顾客动线，从一楼大堂进入，左边是特色情景式就餐区，大面积落地窗，给视觉带来前所未有的开阔感，行人也可以一睹时尚餐厅的风貌。
情景式就餐区尤其适宜恋爱中的情侣，或三五好友小聚。过道的另一侧是明档区，可以近间隔欣赏师傅们博识的技艺。
大堂右边是能容纳30桌的多功能宴会厅，能知足各种大型宴请。
负一楼
负一楼左边为行政总厨和员工区，右边为包房和娱乐室。
标准包房可容纳12人就餐，大包房能容纳20人，有娱乐区和安歇区，包间均带卫生间。包房对面是娱乐区，可同时容纳上百人休闲娱乐。
二楼，三楼，四楼
二、三楼为包房区，有标准包房也有连包，最大的连包能容纳6桌就餐，知足不同客群的宴请需求。
四楼是超级VIP豪华包房，坡屋顶，拥有宽敞的会客厅和围合式沙发，有独立的茶艺区和大岛台。
动线方案.后场
后场部分紧张是员工动线，便捷员工的日常事情，比如传菜和收纳。这个区域的方案核心是传菜电梯，通过传菜口旁边分开，投递各个就餐区。
前后场的动线设计避免了客职员工动线交叉，提高顾客的就餐体验，提升员工的做事效率。
全体项目设计以当代雅奢为主，混搭了东方元素，紧随时期潮流的同时知足客户的多元化审美。
硬装设计墙面以木饰面为主，金属线条点缀，地面铺灰色质感砖，部分造型大理石饰面。软装设计，设计师总监刘攀选择了青橙黄绿蓝作为包间的主色调，客户可以根据色彩喜好选择适宜自己的包间，让空间的表达更丰富。
除了店面设计，刘攀还主导了七十二行巴国城旗舰店的外立面设计。幕墙材质大量采取铝单板，仿铜色的外立面大气磅礴，玄色格栅阵列，仿佛成为巴国城美食街最靓丽的风景线。
新 店 開 業
据七十二行巴国城店长先容，焕然一新的旗舰店开业在即，试业务期间就吸引了浩瀚消费者的目光，每天订餐的客人相继而来。
附近中午，一位七十二行的老顾客，大约60岁的父老，正在前台向店长理解包间信息。原来他操持在今晚宴请几十年的老同学，一行人差不多20人。店长带看了大包间，老顾客当即就表达了满意并付了定金。
“在巴国城比较了一圈，不得不说，还是七十二行的环境最好，加上菜品味道巴适，请老同学特殊有面。莫说巴国城，便是九龙坡，像七十二行这么俊秀的环境也其实少见，特殊有档次。”老客户边走边与店长互换，滔滔不绝。
虽然不是周末，情景式就餐区也是人来人往，临街的位置，有情侣正甜蜜的用餐，有好友三五成桌，一边尽享美食一边谈天，氛围轻松惬意。粤菜区的师傅，忙于菜品的准备，专注而激情亲切，丝毫没有影响顾客的用餐体验。
对如今的年轻人或商务人士而言，宴客用饭是特殊纠结的一件事，不知作何选择。有的地方环境好，但味道没有保障；有的老品牌味道有保障，但环境又弗成；现在的商务宴请，讲究环境的私密性，装修调性也是加分项。
毋容置疑，七十二行巴国城旗舰店在变幻莫测的市场环境中做了一次大胆的考试测验，也迈出了坚实的一步，而助推这一步的关键自然少不了设计！
正如设计师刘攀所言：“商业设计的核心是为商业赋能，并增强持续盈利能力，为实现行业或区域的商业名片而努力！
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