最近由于疫情带来了有史以来最长的假期，全国公民在家做饭的韶光直线上升，于是各种做饭视频的流量也水涨船高，从抖音到快手，从虎牙到斗鱼…各种网红烹饪层出不穷，你以为是满汉全席，但结果却是翻车现场…
本期文章，就带大家来认识认识咱们的 翻车现场 厨房空间。紧张为你揭晓以下2个知识点：
1、中、外厨房的发展是若何的？
2、当代的厨房到底有哪些不合理？
01.目前厨房的现状
最近常常刷抖音的小伙伴，可能看的最多的除了各地搞笑防疫外，便是下边的这些场景：
碗已经不能知足我了，只有盆最实在…
本以为会是可爱的馒头，没想到成了变形的“周冬雨”…
想做个凉皮，却成“用过的面膜”的既视感…
做饭不再是女生专利，男士做饭也“销魂”…
厨艺好不好且不说，如果厨房空间再不好，操作台不足放、火眼太少不足煮…那做一顿饭下来得一两个小时还不止，而且过程还很艰辛。
不过有一个特例，你不仅知道可能还很喜好，她便是古风播主——李子柒。中国民间烹饪技法煎、炒、汆、炸、炖、煮、涮、煨、卤、酱彷佛样样精通，而且她的厨房彷佛极其好用，大家都很钟意！
▽她做饭的是这样的
▽这样的
▽还有这样的
那问题来了：为什么一个既没有聒噪的神曲，也没有古怪腔调，乃至连一句多余的台词都没有的视频？怎么就火了呢？
实在也不难明得，小时候的厨房：小窗透微光、满屋烟火味、泥塑多眼土灶、长长老案台、刀劈火烧…烹饪出最美味的菜肴，不管离家多远都是影象中的场景，然而此情此景，长期深居城市的小伙伴们可能从未感想熏染过吧。
而且，现在很多业主都会有一个共同的问题：厨房太小！
以是，“三段论”洗、切、炒也成了室内设计师们惯用的最佳手段。像李子柒这样的民间厨房，只能像九阴真经的残本一样碎片化传播。那为什么会形成这种现状呢？咱们来看看厨房的的发展史就明白了。
02.中、外厨房发展史
1、中国厨房的发展
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PS：
从清代厨房复原图中，可以看出与近代村落庄厨房的功能基本同等。多眼灶台、木质桌作为案台，同时从功能与近代西方的岛台观点基本同等，都是为理解决厨房配套问题。
△清代厨房复原图
后方储物柜、各种储藏腌制食品的陶罐、烧水的单炉。虽然在排烟效果上和一些光芒环境上有些弊端，但从饮食构造与厨具的丰富度上来看，中式传统厨房在功能上相称完备。
2、西方厨房的发展
同中国先民一样，远古期间都是在刀耕火种，穴居篝火。但不同于中国传统厨房的发展，西方的民间厨房从古典时期到中世纪基本上变革很小，到了近代才发生了摧枯拉朽的蜕变？为什么二者的历史发展走向了2个方向呢？这要从古希腊期间开始讲起。
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03.当代厨房有哪些不合理？
从中国和西方的厨房发展史可以看出，西方厨房由简入繁，中国厨房由繁入简。由于中西方厨房在传统烹饪习气和理念都有很大不同，中国菜美味根源上是烹饪手腕的丰富，有36种之多。
技法多了，当然也须要好的烹饪环境，那现在的厨房不合理之处在哪儿呢？咱们连续往下看：
1、反思海内当代主义厨房
当代主义厨房的洗、切、炒三段论，是根植于西方传统生活办法的脉络成长而来，早期的欧洲民间厨房相称简陋，而我国的民间厨房在早期就已经进入分工明确的阶段。
加上经济效益的使令，中国的橱柜行业短缺原创思考，早期房地产户型缺少设计思维。双重叠加导致了国人终极买回家的是一堆盒子。
中国橱柜和早期的地产行业就像两个没脑筋的作弊考生，把一个精良考生的作文全部抄过来，却忘了看作文题目是：我的爸爸！
但是西式厨房在近代有2个巨大贡献：
① 确立了标准化流程提高效率；
② 用新能源来改造出了无烟化厨房。
当代中式厨房该当在这2点的根本上，结合传统打造更丰富适宜当下的烹饪场景，而不是扛着当代主义大旗做着偷
2、研究传统厨房生活办法
中国传统厨功能分区在几千年前都已经分工明确，中世纪欧洲民居，唯一的房间便是厨房，同时也做客厅和寝室利用。
作为古代比较富余的中国公民，在学习国外的当代设计的同时也该当看看传统的生活办法。李子柒的厨房，有着很丰富的生活场景。煎炒炖，汆煮炸，炉酱腌。传统厨房里的生活布局，往后该当涌如今我们的设计思考当中。
中式菜系为了担保口感，很多时候炒、汆、炖同时进行，炉灶的多少也可以根据房屋面积来考虑是否适当增加，或者在初期设计的时候该当将电磁炉类，炖锅类以及各种小电器的收纳，作为标配项目在平面布局上进行分配。
很多业主和设计师不重视橱柜的的设计，以为丢给了橱柜商就可以万无一失，但作为居家生活的主要环节。厨房设计不能敷衍，如果面积许可，要思考更多利用习气，将业主的常用烹饪办法全部梳理再来重新方案，深度设计。
3、户型改造适当扩大厨房面积，建筑设计也责无旁贷
室内设计师在二次优化中，该当有条件的增加利用面积。通过厨房烟机、操作台、电磁炉、电饭煲、水槽、冰箱、烤箱在暂不考虑小电器收纳的情形下，可以推算出一个标准三口之家至少须要4.5m到5m的直线台面，通过U型厨柜布局的长度，可反向粗算出厨房的最小面积该当大约6.7㎡以上。
但从根源来讲，户型设计在前期的各种敷衍，小房地产公司也是责无旁待，买房的时候觉得地产公司请的都是一个建筑设计师。
