在烹饪的天下里，高汤是提升菜品风味的秘密武器。一碗鲜美的高汤，能够为菜肴带来丰富的层次感和深度的喷鼻香味。
本日，就为大家揭秘8种熬制高汤的秘籍，让你在家也能轻松做出令人惊艳的美味！
1. 鸡高汤
紧张食材：鸡骨架、凤爪、生姜、洋葱、胡萝卜、卷心菜、大葱、料酒
制作步骤：
将鸡骨架、凤爪、姜片放入锅中，加水没过食材，加少许料酒，开中火煮沸，捞出浮沫后关火，冲洗干净。
将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中，加入切好的蔬菜，加水没过食材顶部。
开大火煮沸后转小火，熬煮三到四个小时，直到汤汁浓缩到原来三分之一的量，过滤出清汤即可。
2. 牛骨高汤
紧张食材：牛肋条肉、牛大骨、生姜、大葱
制作步骤：
牛大骨和牛肋条块冷水浸泡1小时后捞出，冷水下锅大火烧开，捞出浮沫后冲洗干净。
在砂锅内放入适量的水，加入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开后转小火煮三个小时，再加入牛肋条块连续煮两个小时。
出锅前加盐调味，过滤出清汤即可。
3. 猪骨高汤
紧张食材：猪骨棒、葱、姜、料酒、盐
制作步骤：
猪棒骨洗净控干水，冷水下锅煮至沸腾出泡沫后关火，倒掉水，用温水洗净猪骨。
重新注入净水，加入焯水后的猪骨、姜片和葱结，水要一次性加够，大火烧开后改中小火熬制。
熬煮至汤汁变少、汤色发白、猪骨酥烂时加盐调味，过滤出清汤即可。
4. 鱼高汤
紧张食材：新鲜鲫鱼、葱、蒜、生姜、白胡椒粉、盐
制作步骤：
生姜擦锅底，热油煎鱼至两面金黄。
一次性加入足够量的开水，加入葱段和蒜瓣，大火煮20分钟后转小火慢煲。
出锅前加盐调味，过滤出清汤即可。
5. 素高汤
紧张食材：番茄、西芹、洋葱、胡萝卜、青蒜、洋菇、百里喷鼻香、月桂叶、荷兰芹梗、白胡椒粒、盐
制作步骤：
将所有蔬菜洗净切大丁，放入锅中加水及喷鼻香料。
大火煮滚后转小火煮50至60分钟，随时打消锅内杂质。
用筛网过滤出清汤即可。
6. 日式昆布高汤
紧张食材：干昆布、木鱼花
制作步骤：
干昆布用厨房纸巾擦拭干净，泡水2小时以上。
昆布和泡的水一起入锅，小火煮10分钟后捞出昆布。
水沸腾时加入木鱼花，煮半分钟后关火，等待木鱼花沉入水底，撇去浮沫。
过滤出高汤即可。
7. 奶汤
紧张食材：鸡鸭猪骨、猪爪、猪肘、猪肚等
制作步骤：
质料滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫。
加入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
8. 清汤（精制）
制作步骤：
取用普通清汤进行二次精制加工处理，即“吊汤”。
精制过2次的清汤称为“双吊汤”，常用于高档菜肴的制作。
高汤保存小贴士
熬制好的高汤可分盒装好，放入冰箱冷冻保存，一样平常能保存一周以上。
利用时可根据须要取出适量融化煮沸即可。
节制了这些高汤秘籍，你就能轻松在家熬制出各种鲜美的高汤，为家人的餐桌增长无限美味和惊喜！
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