小南街老凤林阁
当本地政客投资的饭铺麦喷鼻香村落成名后,在麦喷鼻香村落任职的王双泉就与烟土贩子项翼山、大盛魁原经理段履庄、电灯公司武懂卿、炮团团长李伯庆、著名堂倌罗志成等协商成立饭铺。后又接管和林烟土贩子闫世德为股东。以闫世德儿子闫凤鸣的“凤”字与和林格尔县的“林”字取名“凤林阁”。
“凤林阁”是三大股的买卖,即:政府要员股、军队私人股、地方烟土股。由于财大气粗,故一开业便以老大自居。在呼和浩特是压倒一切。便是在日伪期间、也照样业务不示弱。“凤林阁”开业后,董事长由段履庄担当,烟土客李福田任经理,王双泉任副经理。不久改任王栓泉为经理、罗志成任副经理。
“风林阁”有客厅四个,即东客厅、北二楼客厅、南二楼客厅?和前堂。每个客厅都配有堂头、帮手和徒弟一名。堂头即领班(便是没本日的前厅经理),其任务向客人先容本店的菜肴和向客人问菜。问好菜后向灶上叫菜,餐后跟客人结账。帮手即跑堂,亦称伙计(本日的做事员)。在客人上菜前,给客人端茶敬烟,菜炒好,给端菜。餐后给客人递擦脸毛巾等。徒弟的任务是打扫卫生,擦洗桌椅板凳之类,无事时看眼色行事,帮堂头或帮手呼唤客人。
在“凤林阁”主灶师傅有:王双泉、李福、吴明等。“凤林阁”品牌菜侯云有:“烤小猪”“烤猪肉方子”、“蜜汁山药”、蝴蝶海参”等。
呼和浩特是座消费城市,美食家较多,各行业掌柜子去饭铺用饭图的便是享受,以是对饭菜质量哀求很高。端上的菜一品尝,就知道味对不对,不对立马放下筷子走人。以是厨师们绝不敢以次充好,只能尽心尽职把菜烧好,就怕你得罪客人,坏了名声。1945年底,“凤林阁”经理项翼山、副经理罗志成(罗志成,呼和浩特餐饮界著名堂倌,)。
风林阁股票
解放后,“凤林阁”属于官产充公歇业。店址先后被呼和浩特市手工业管理局、玉泉区公循分局占用,1978年,“凤林阁”在旧址重新挂牌业务。1985年,小南街扩路,“凤林阁”店址拆。2015年,“新凤林阁”在大盛魁南创意园南区重新开业。
新凤林阁
文曹建成2017年
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