明朝中式餐厅建筑设计

建筑的传统性是一个随着韶光推进与历史更迭衍变而生却又不断变革的产物，当我们的建筑思想达到特定的韶光节点与新的高度，“传统”随之演化，而当下的建筑也得到了重构。

用“隐逸”的黑白“墨色”创造平凡景的空濛意境 ©赵强

明朝中式餐厅建筑设计常见问题

府山，又称种山、卧龙山，以盘旋回绕、形若卧龙而得名，亦是越王勾践卧薪尝胆为王19年之所在。
山上文物古迹浩瀚，经历了绍兴2500年的历史洗礼，凝聚着绍兴的城市影象与文化，今称府山公园，山劣等于府山历史街区。
绍兴饭店改扩建提升工程，南邻府山，西近城市公园，东至城市广场，北侧府河自然隔开了城市道路，是府山历史街区的核心。

绍兴饭店成立于1958年，源起于一座明代建筑“凌霄阁”，最早为韩御史别墅，后因韩氏快婿诸公旦在此读书而称快园，张岱的《快园道古》就在此问世，清代为道不雅观，清末民初，热心人士在此创办凌霄社，为无钱就医的百姓就诊，现“渡世津梁”石桥便是当年原物，现在的凌霄阁，作为绍兴饭店的餐饮功能仍被利用，并已成为饭店内主要的文化线索。

总平面图

按远期方案，绍兴饭店占地将达130亩旁边，地形呈南北短，东西长。
从既有或未来的交通状况判断，或者从基本的风水法则着眼，大堂南入是唯一也是最佳的选择，也因此自然形成了一条南北轴线。
但从饭店的景不雅观现状和功能展开而言，南北轴线绝非紧张轴线，凌霄阁前庭院、知遇楼前水院、嘉宾楼和6#客房楼之间的庭院形成了一条东西向景不雅观轴线，新建的大堂因此处于全体方案区域东西、南北轴线交卸之位，是一个能统领周围建筑的紧张体量，也是未来全体饭店的核心。
四坡顶加重檐所对应的建筑体量相对付双坡或单坡顶而言，更具仪式感和统领性。
上层重檐玻璃顶的选择，既基于绍兴饭店建筑风格演化具有历史性变迁的特点，又能使新建筑具有属于这个时期的当代性。
夜幕降临时，我们期望通过大堂室内灯光的穿透，使之成为这个区域的核心，象征了精神的领航和指引—— 尤其是俯瞰或者从山上的鸟瞰。

改造后的绍兴饭店鸟瞰图 ©章晨帆

建成后的新大堂总平面图 ©章晨帆

与大堂设计不同，多功能厅位于饭店用地最靠近城市的西侧，虽北侧一起之隔有著名的“大通学堂”，南侧面对府山公园。
但尺度不同，功能不同，处于饭店的位置不同，多功能厅具备呈现当代元素，反响当代建构技能的条件。
建筑前后形体差异化处理、线性的屋面交错弯曲、遮蔽其下大尺度的会议空间，弱化建筑体量；高低错落的几组片墙，隔离了其内的赞助用房，同时被设计成暗示勾引不雅观察路径的主要节点。
南侧，通过对传统屋面的解构与错位重组，强调建筑的纵向景深层次，通过视觉的水平延展，减弱对体量的实际感知，并使之融入府山公园的大环境。
多功能厅的设计在消减体量缓和与周边民居尺度环境的冲突的同时，营造和呈现了“山水意象”，使建筑嵌入府山，长于历史，表达诗意。

多功能厅 ©赵强

城市始终是横亘在设计师面前的一道难题，无论是哪一种类型的城市，都不是设计师所能够轻而易举进行操作的，由于它涉及到浩瀚的建筑、流变的人物、无数的事宜、历史的变迁，拥有巨大的规模和深刻的繁芜性。

南北轴线上的景不雅观石院 ©赵强

作为第一批国家历史文化名城，古城绍兴在城市高速的发展与培植中，只管古城传统肌理面积第二，占比第二，是名城中的佼佼者，并且保留着最多的传统场景和环境，但其宝贵的历史与人文影象也不可避免地渐趋被城市发展的物理环境所割裂。
如何建立有秩序、有格调、有意见意义，适宜于新一代年轻人聚拢创业并以传统文化为导向的绍兴全城申遗和全城旅游，创造生活便利的宜居社区和城市环境，是当前绍兴发展并创立天下级文化之城的主要课题。

从环山路看新大堂 ©赵强

新大堂下檐屋面小青瓦部分的檐口起翘是对老大堂的呼应，而花格窗元素的利用是对绍兴传统建筑元素的提炼 ©赵强

从凌宵阁前院看新老建筑的和谐对话 ©赵强

在“凌霄阁”根本上扩建发展的绍兴饭店，以古朴典雅的建筑群落，配以白墙黑瓦、曲径回廊、小桥流水、花木扶疏，具有浓郁的江南民居特点。
经由60多年的发展与演化，建筑风格呈现多样发展的趋势。
凌霄阁，因此而成为绍兴饭店缘起与发展的主要的文化线索。

进入大堂，感想熏染到透过玻璃顶的自然光，当代的建筑布局却表达着绍兴传统建筑文化中“天井”和“院落”的场所精神 ©赵强

我们试图通过古城府山脚下最具范例性的绍兴饭店的改扩建提升事情，探寻“不一概而论保护”；“对利用有底线”；“对开放有态度”的风貌改造与古城提升策略，努力守护修缮好传统建筑与场景的同时，遵照我们主见的“山水质有而趣灵”的绍兴山水精神重塑原则，为古城的“山、水、城”的重构，供应一丝磋商和贡献。

入口雨棚柱脚是对绍兴天井中石凳造型的演绎 ©赵强

建筑设计是个持续性的解题过程，建筑师对“传统”的每一次解读必将授予其新的定义与诠释。
绍兴饭店改扩建提升工程不仅在详细的“形质”上超越了酒店原有的格局，整体有了焕然一新的面貌；主要的是，无论是大堂改造扩建还是新建的多功能厅设计，超越了建筑本身，营造出符合府山和绍兴古城所须要的新的山水意境，正所谓：“山水质有而趣灵”。

在这个东西与南北轴交汇的地方，我们选择了能兼顾两条轴线且有一定传统仪式性的重檐四坡顶 ©赵强

针对繁芜的城市空间，重构或重组传统而独特的“在地元素”，将传统与当代的抵牾融入到建筑体验的每一个过程，而不是纯挚的复古或者重造。
正是我们持续关注和空想所在。

从水院看大堂玻璃顶 ©赵强

多功能厅西立面透视 ©赵强

多功能厅西侧立面雕花镂空窗 ©赵强

多功能厅北立面局部 ©赵强

景不雅观石院的细节 ©赵强

多功能厅室内 ©赵强

项目图纸

立面图

剖面图

轴测图