1、英国 GOOD & PROPER 茶肆
GOOD & PROPER 的店主 Emilie Holmes 钟情于茶文化，逐步发酵的喜好成为开茶肆的动力。
与直接开店不同，Emilie Holmes 先是将一部 1974 年雪铁龙（Citroën）H 型号的货车改造成为一种流动的餐车，在伦敦各个地方卖茶。
这个操持是在众筹网站 Kickstarter 上实现的，2012 年 11 月，372 位捐赠者众筹了将近 1.5 万英镑。
这辆货车包括事情台、储物柜和售卖窗口，但并没有为顾客供应坐下来的地方，就像是在卖一杯咖啡或者街头小吃。
货车常常涌如今音乐节、婚礼的花园等类似的活动里，这些年轻人聚拢的地方让这个品牌变得年轻。
两年后，她想要找一个固定的地方开店，于是到另一个众筹平台 Crowdcube 筹集了 18 万英镑。
这家小店位于伦敦肖尔迪奇区，盒子一样的空间只有 18.6 平方米，就像是把货车固定下来，只有一个长椅让人安歇。
英国建筑事务所 Kennedy Woods 设计了这家店以及它的包装，他们利用了一种通亮自然的风格以差异咖啡店中阴暗的玄色调，更加亲近而居家。
到了 2016 年，他们在伦敦开设了一家更大的店，再次约请英国建筑事务所 Kennedy Woods 设计。
新店的墙面保留了砖块的痕迹，在前台和后面的座位区之间用圆拱门连接，显得古朴自然。
室内用浅色的木材装饰桌椅和地板，绿色植物点缀个中，营造一种清新而居家的环境。
这里可供 20 多个人坐下来聚会、谈天或者办公，就像是在咖啡馆一样。
店里不定期举办“品茶会”（Tea Tasting Events），爱茶之人聚在一起，品尝不同茶叶，分享泡茶办法，享受当下。
从中国到日本、从肯尼亚到印度，店里的好茶来自于天下各地。每一杯茶，入口细腻，不添加任何其他调味，原汁原味呈现每个产区茶叶独占的喷鼻香气与滋味。
店内现在有黑茶、乌龙茶、绿茶、白茶和草本茶 5 类茶叶，有趣的是，他们将茶叶品种标上数字，按照被创造的韶光先后顺序排列。
茶叶包装简洁而大方，同样是适宜年轻人的，为了让你更理解这些茶，它的本来样子和泡水后都做了比拟图片，它的味道也有其余解释。
现在每个周六的中午他们依然会开出那辆货车去 Lewisham Way。此外，这种流动售卖的形式被发展成去热门的零售空间开快闪店，详细地址会在网上关照。
2、日本「 鸟巢茶肆 」中村落拓志设计作品
在东京，乌鸦很难将树枝和其它天然材料搬运到都邑中央，因此它们办理筑巢的最好办法便是盗窃居民的衣架，这让人感到十分震荡。
和树枝比较，衣架拥有更好的持久性和可塑性，并且更随意马虎地相互编织在一起，有助于筑巢。
乌鸦，一种极为聪明的鸟类，机动地穿梭于自然和人类之间，建筑属于自己的实用性舒适环境。
当设计师在思虑如何才能像乌鸦一样建造屋子的时候，接到了一个要求：设计一座面积约为10平方米的茶肆。
宿主是一棵年事超过300岁的樟树。树下是一处受欢迎的公开场合，人们常常在此休闲娱乐。
设计团队认为树的枝干构造安全稳固，并且随意马虎伸展。
因此，决定建造一栋构造独立的小屋隐匿于枝干间，没有和树干直接打仗。
然而，场地位于陡峭的斜坡上，重型机器无法到达施工。
屋子又将建造在离地面10米的空中，四周围是繁茂的枝干。
因此，为了方便人力施工培植，利用了轻质构造材料——直径为3厘米的方形和六边形实心钢棍。
鸟类在筑巢的时候，会在原有的构造上选择性的添加或者去除部分组件。
设计师模拟鸟类的做法，通过将钢架连接在一起，布局了位于两点之间的桁架，然后在脚手架之上进行组装。
这样做可以很好地保护树枝原来的姿态。
室内涂抹了砂浆，就像燕窝一样。
茶肆是对外开放的，游客可以通过靠近山一侧的栈道进入室内，体验鸟巢般的屋子。
树枝丛生的茶肆外部空间和狭小的内部空间有一种令人倍感舒畅的奇妙气氛，反应了建造者的敏捷身姿。
这栋建筑是由诸多简洁而细致的组件相互编织组装而成，这些组件十分轻巧，方便运输。
更为奥妙的是，茶肆可以灵巧地适应树的形状，而不是一成不变，和树木的枝干完备融为一体，从远处看，宛如真的鸟巢。
3、台北「 三径就荒 」茶馆
近年台湾茶风潮兴起，推手之一的茶馆便是“三径就荒”。打造三径就荒的茶人 Vicky 曾师从多位有名茶人，例如紫藤庐的周渝及小慢茶房的谢小曼。
有感于年轻一代偏爱咖啡及红酒，台湾茶却因不易入门而少有人关注，深谙台湾茶之美的 Vicky 在2016年以其室内设计事情室之名“三径就荒”创立同名茶品牌，以天下共通措辞“味觉”为台湾茶打造时尚新貌。
三径就荒隐身在台北松烟园区一带的安谧里巷。拾阶而上，见洁白外墙圈起一方绿意盎然的前庭，正中一扇神秘的古董木门，两侧落地玻璃墙隐约可见里面的幽微动静，令人忍不住想一窥究竟。
三径就荒发行月刊式《茶志》，一年为订阅者供应36支茶，以符合传统制法及传统风味为标准严选，每支茶皆附茶卡先容其背景、风味及标准化的冲泡办法，旨在让新手茶人易于入门并建立茶的风味资料库。
作为《茶志》的策展人，Vicky 必须反复实验找出每支茶的最佳冲泡办法，并以食材、花材及药材将茶的风味转化为详细描述。
为了给未曾打仗台湾茶的年轻一代供应一个易于入门的机会，让人自味觉的影象开始认识并爱上茶，2017年 Vicky 为品牌设立茶馆，以诗意美好的空间，更进一步鼓吹台湾茶之美。
白批土手砌墙及水泥地的极简空间分划数区，室内设数盏黄铜壁灯，低调地渲染了当代感，饰以法国古董木门及日本旧木柜等充满岁月痕迹的老件，木桌及吧台层架则改造自中国的老榆木门板。
陈设及利用物件多为有机材质，茶器、榻榻米、草席和植物等，以一室朴实气息完美诠释了茶的实质，并呼应了“三径就荒”一名所隐喻的茶人精神——回归初心。
三径就荒典出东晋墨客陶渊明之作《归去来辞》：“三径就荒，松菊犹存。”意为君子虽居简朴陋室，依然不失落其松菊般的凛凛风骨。
在极简空间之中感想熏染茶的实质——温度和韶光，有机材质的朴实色调及温润手感、日光洒入落地窗的温度、古件的岁月痕迹、绿植的生命力……让人感想熏染到无处不在的自然气息，“茶”一字亦是“人在草木间”的象形。
三径就荒紧张有台湾乌龙、凤凰单丛、岩茶、白茶、红茶，Vicky 并将珍稀的收藏茶（例如台湾原始林的单株野生大茶树）在这里和爱茶人分享。
茶单以风味号标示茶汤浓淡，并有详细的风味描述，让人轻松找到适宜自己口味的茶款。只需依循茶卡标示的流程，纵然是新手也能自行冲泡出美味的茶。
喝茶讲究起炭烧水，Vicky 说这样烧出来的水质地与口感俱佳，三径就荒在吧台设炭炉。
取出的茶叶亦以炭火略烘过以去除水气，再以陶壶盛水并附上一只小炭炉予来客。
烧水、温杯、冲泡，细嗅茶汤一至二泡的花喷鼻香、细品茶汤三至五泡的风味。茶人 Vicky 收视反听，从容地展示台湾茶道，其优雅举动宛如一则美好诗章。
除了茶与茶点，也非常推举一尝三径就荒与私人酒厨 Indulge Private 互助设计的茶酒特调。茶酒“山醇”以微带奶喷鼻香的高山金萱搭佐伏特加、凤梨、橙花和喷鼻香兰，茶喷鼻香及果喷鼻香完美领悟成幽婉动人的微醺。
三径就荒的器物皆十分讲究，陶艺家何堃宏的茶器、金工家苏健霖的草叶饰物、夏布桌巾及绿植，加上高山金萱佐松糕，合成令人难忘的美好品茶光阴。
对 Vicky 来说，茶是一种重启的治愈体验，最大的潜移默化是让她学会如何慢下生活的脚步，茶不仅是爱好，更是一个不可或缺的生活仪式。
Vicky 在三径就荒为自己保留了一席榻榻米铺就的茶肆，让自己随时可以静心，回归实质感想熏染茶的美好。
4、日本「 CAFE 大阪茶会 」茶店
“CAFE 大阪茶会”位于大阪“天神桥筋商店街”。天神桥筋商店街这天本最长的一条有名商店街，全长2.6km，从日用品到章鱼烧等美食通通都找得到。400年前的江户时期，大阪乃至还有“天下的厨房”之称，日本所有的美食都聚拢在此了。在当时，流经商店街南侧的“大川”还会有装载着日本所有农产品及海鲜的船只。
从大阪市营地铁“南森町站”或 JR 东西线“大阪天满宫站”徒步只须要2分钟，道路左边看到字号帘便是“CAFE 大阪茶会”了。这家店是由一位喜好喝茶和陶器的老板经营，2016年8月开业。听说是当时老板有位来自美国的朋友拜访大阪时，想找一间能够逐步享用日本茶的店，但却没能推举一间符合他哀求的，因此想到来网络一些好的日本茶和茶器，打造出一个令人能够放松的空间。
店面装潢以“市中山居”为题。400年前大阪出身的千利休创造出一套完全的茶道，以其提倡的理念，“市中山居”意味着纵然身处在都邑当中，也可感想熏染到山中的宁静。就如字面上的意思，这间日本茶店令人想也想不到会涌如今商店街中，里面的气氛相称和谐且很文雅。店里面的陈设优雅，同时保有日式的觉得，也带有摩登当代感。
“这间日本茶店的目的便是希望客人喝茶时，可以像体验“茶道”一样，用好的茶器饮用最美味的茶，享受最幸福的光阴。因此，在这里所看到的许多茶器，都是从窑户聚拢的东海地方所网络而来”，老板说道。入口附近有张印制陶瓷产地的舆图，其底下可以看到很多种类的茶器，都是从陶器窑户那挑选来的作品，大约有100件。茶器种类繁多，里面有非常日式风格的茶杯，从中可以感想熏染到日文中“侘寂”一词的朴质安静之美，也有充满当代感的茶杯。
在阁下的架子上有摆放售卖用的茶器，可以前来鉴赏这些俏丽又多彩的日本茶器。老板还说：“为了让大家更能认识作为烧制陶器大国日本的魅力，他拜访了日本东海，关西，及四国为中央的窑户。日本可是有许多在其他地方看不到的且具有特色的窑烧陶器唷。”点完茶后，可以在茶器架上选一个自己喜好的杯子。
“现磨绿茶 自行沏茶（日语：セルフミキシング）”，是这间“CAFE 大阪茶会”的特色，以电动石臼将有机茶叶磨成粉，再注入热水饮用，茶叶有四个产地可选择。
“现磨绿茶 自行沏茶”利用的茶具也很讲究，就连搅拌时也有专用的“搅拌茶筅”，类似茶道专用的茶筅。而且还是由一间奈良县的茶筅工房制造的，这间茶筅工房自500年前就开始制作茶道专用茶筅了。
这道菜单“现磨绿茶 自行沏茶”的设计，不仅是为了“CAFE 大阪茶会的顾客，也是为了要贡献给日本茶及传统工艺品的生产者”。
四种茶叶里头，有优雅且口感佳的“和歌山茶”，喷鼻香气浓郁的“朝宫茶”，甘甜的“丹波茶”等，每样的特色皆不同。个中最受欢迎的听说是口感浓郁有如咖啡的“鹿儿岛茶”。所有的茶叶都是有机的，以是可以安心品尝。
“现磨绿茶 自行沏茶”，首先以“茶杓”二至三匙倒入茶器内，再注入热水。可以自行决定热水的量，调节自己喜好的浓度。由于可以喝到二至三杯，以是可以考试测验一下各种浓度。
用“搅拌茶筅”搅拌后就完成了，这些顺序并不会太繁芜或很难，能够像茶道一样，利用搅拌茶筅和高雅的茶器沏茶，可以说是一种享受。仅有在这里能够品尝的味道，被这样的魅力深深吸引住，听说有许多不雅观光客在日期间会来访个好几次呢。
如果只想要享用一杯风味十足的茶的话，也有供应店员为我们沏好的“Just one cup”。
延伸至天花板的大型书架里头，陈设着日本及大阪文化和艺术干系的书本。乃至还可以看到1906年在美国出版，首次向欧美先容茶道的英语名著《THE BOOK OF TEA》和日文翻译本《茶の本》。书架里头摆的尽是老板希望大家“能够多打仗及理解像这天本综合艺术的茶道等历史文化及艺术”。
“CAFE 大阪茶会”也有供应绿茶焙茶拿铁，综合果汁，奶昔和甜点。“特制年糕红豆汤”利用现磨绿茶制成的年糕红豆汤里头，还有以国产玄米制成的一口大小的年糕。这是一道甜与苦搭配得惟妙惟肖的甜点。
想要吃很甜的东西的人，建议可以点这道“CAFE 大阪茶会甘味综合甜点”。可以一次同时享用到各种用绿茶做成的甜点，像是冰淇淋，奶酪，大福等等。
加了马斯卡邦尼奶酪的“大阪茶会最中”可以说是一道领悟和洋的新口感，搭配绿茶一起享用最棒了。
喜好牛奶的人可以考试测验只利用牛奶和现磨茶叶调制而成的“现磨绿茶拿铁”，或是“现磨焙茶拿铁”。用绿茶烘焙而成的焙茶喷鼻香气及口感极佳。
“CAFE 大阪茶会”也有售卖许多只有在这边买得到的伴手礼。例如像是直接向窑户购买的茶器，总之有许多是在其他店家找不到的，既有个性又富含特色的作品。
不含农药的茶包，大阪有名巧克力品牌“Ek Chuah”的 CAFE 大阪茶会巧克力，冷冻干燥红豆等都非常有人气。
“CAFE 大阪茶会”作为当代的“市中山居”，供应顾客最美味的日本茶以及茶器，让客人能够享受到最幸福的光阴。老板希望的是顾客能够在这里放松，藉由这些茶点得到新的启示。
5、日本「 煎茶堂东京 」东京银座店
卖力天下首间手冲日本茶专卖店“东京茶寮”营运的 LUCY ALTER DESIGN 于2017年11月3日在东京银座5丁目开幕一间集结日本全国高品质煎茶的专卖店“煎茶堂东京”。
“煎茶堂东京”提出从东京银座向日本国内外供应高品质的煎茶及其享乐方法的专卖店形式。从江户时期开始，就存在于日本起居室的“煎茶”，结合当代人的生活办法，形成的全新方案。
煎茶为日本茶中的一种，是一种加工绿茶，将茶叶熏蒸之后揉捻成卷状、再焙干制成。而这样的煎茶，光荣青绿、口感甘甜略有涩味。日本人平常喝的绿茶险些都是“煎茶”。
日本的煎茶文化，实在便是一种“简练之美”，没有传统的繁文缛节，讲究的是一种风雅和自由。而东京的这间“煎茶堂”就传承这样的茶道，将煎茶与当代的“极简风格”结合，创造了这些彩色包装罐的茶叶。
每一种颜色，都这天天职歧产区的茶叶。除了宇治煎茶，日本的静冈县、鹿儿岛县、三重县的许多城镇，实在都是著名的茶之乡。“煎茶堂东京”将这些茶之乡，以小舆图的办法印在这些彩色包装罐上，非常精细。
包装罐上除了印有编号和产地，更详细记载了茶叶品种、收成年份，乃至是栽种园、海拔高度、焙烧温度和韶光等等。
“煎茶堂东京”还推出“稠浊茶叶”，在试验了100多种稠浊办法之后，精选出了10种煎茶。包装罐上又多了一则信息：某某茶叶几点几克 + 某某茶叶几点几克。
这些稠浊茶叶的包装罐设计也不再是单一颜色，通亮的花纹、极简的线条，每一个都是精细的手工艺品。
“煎茶堂东京”在银座设有一间体验馆。在店里，你可以尽情品尝各种不同味道的煎茶。最棒的是，店员还会教授精确的泡茶办法。
便是这一间白色的小店，从外不雅观到内饰都是淡雅的白色；店里的彩色罐头堆叠得非常整洁，极简的风格让民气境惬意、沉着，很适宜体验煎茶的一种心境。
墙上这个像试管的装置里，是已经泡好的茶，可以非常清楚的瞥见各品种茶叶的“色差”，真的是很细腻、存心的小细节。
“煎茶堂东京”店员泡茶的时候，也是非常讲究，茶叶量、水的温度、浸泡韶光都必须非常准确，但是你不知道，这样的煎茶文化，已经这天本茶道中最简练的了。
“煎茶堂东京”也帮你准备好了超实用泡茶小物。在日本开始利用茶壶的宝曆6年（1756年）以来，时隔260多年重新设计，发售全新的日本茶泡茶用具“透明急须”。
为当代人设计的、以“极度大略的泡茶方法”为观点，符合当代生活形式设计的一人份茶壶。“易碎、体积弘大、不易洗濯”“不知道怎么泡出好喝的茶”，办理这些对付茶壶的困扰，任谁都能大略泡出美味好茶的用具。
如玻璃一样平常清透的壶体，利用特殊的技能将极厚的树脂成形，实现“不易碎・不烫手・节省空间”等功能性。
容量约为一人份120ml，可以利用大略好懂的食谱体验煎茶的乐趣。除了家庭以外，也可以在屋外的活动和咖啡厅等店铺利用，可以在比至今为止更广泛的场合利用。
还有这个套了一层皮革的小茶杯，是很好办理烫手的精细设计。
快去找出喜好的茶叶，搭配和菓子度过一段优雅的饮茶光阴吧。
6、新加坡 HVALA 茶肆
日本茶肆风的 HVALA 一期一会，在新加坡市中央的赞颂广场开了一家让人觉得到禅意的茶肆。
HVALA 最初是313@Somerset 购物中央里的一个外卖亭，现在开了第二家分店，在赞颂广场的玻璃屋阁下，有30个座位。
空间的每一个细节都融入了木质元素，具有极简主义的风格，同时也带来了设计中的简约和美感。
一进门便可觉得到茶肆的禅意与朴实，清雅古朴的氛围，空气里茶喷鼻香弥漫，仿佛使人穿越到了日本的江户时期。
虽身居闹市，却依然能守住一方净土，有种立于浊世之中又超然其外之感。
茶具、餐具摆放整洁，从小型石磨研磨机、倒茶器、茶勺到打蛋器，一应俱全。
在这里，你可以喝到热泡茶、冷萃茶，传统泡制的抹茶，还有抹茶干系的冰沙以及甜品。
这里利用的抹茶粉由 HVALA 精选最嫩最顶级的茶叶制成，它有独特而明显的植物味，有一定程度的厚味，尝起来和海藻的味道相似。
Matcha Hojicha Latte Ice Blend 是这里的特色甜品，抹茶和焙茶的配搭，稠浊了抹茶的植物味和福吉茶烘焙坚果味。
虽然他们的特色在于日本茶，但也有焦糖白玉豆粉和一些蛋糕可供选择。
HVALA 是一个非常适宜抹茶和福吉茶爱好者的地方，在这里你可以感想熏染到 HVALA 对茶的存心。
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