顾客在海底捞火锅隔桌用餐。 本报 陈晨 摄
根据商务部、国家卫生康健委联合印发的《零售、餐饮企业在新型冠状病毒盛行期间经营做事防控指南》以及我省疫情防控分区分级和重大突发公共卫生事件相应级别调度的实际，近日，我省加快推进全省餐饮行业全面规复业务，餐饮业、酒店复工复产有“温度”更有热度。进入3月，全省162家限额以上住宿、餐饮企业有104家复工业务，开业复工率达64.2%。
堂食：测温消毒隔桌坐
3月17日12时，在海湖新区海底捞火锅店看到，前来就餐的宋小姐一边点餐一边感慨地说：“餐饮店规复堂食，觉得城市又重新热闹了起来，真好。”
“自3月14日业务以来，每天都要接待100桌旁边的客人。根据目前防控哀求，我们都是隔桌接待客人，而且为避免等位区客人集聚，还安排了专人导流客人。”海底捞西宁美伦城市广场店大堂经理申慧敏说，为给消费者供应安全、安心、舒适的消费环境，门店的员工每天四次对等位区地面消毒，每个整点对电梯进行消毒。餐饮行业供应的是面对面做事，所有员工都佩戴口罩、手套上岗，而且我们每天早晚都会给员工丈量体温，并将康健情形进行公示。
同时，堂食对付顾客也是有哀求的。疫情之下，为了割断“口口相传”的疫情传播路子，戒备和减少交叉传染及食源性疾病传播，我省鼓励每桌客人利用公筷公勺。对付利用“公筷公勺”的推广，多数人表示赞许。“利用公筷公勺确实更加康健、文明，现在餐饮店也供应了该做事，这不但是对当下，对往后也是很有好处的。”市民宋小姐说。
随着“复工潮”的来临，海东市安然区严把疫情防控关，结合疫情等级和分区分级精准防控的哀求，出台有序推动做事行业安全及时复工的一系列方法，为疫情期间受损的餐饮做事行业带来了“及时雨”。
在安然驿·袁家村落祁记面馆的后厨，揪面片、蒸煮、炒菜各个流程正在有序进行，厨师们各司其职，一派热火朝天的景象。据安然驿·袁家村落干系卖力人先容，复工以来，每天都会对员工和前来嬉戏就餐的顾客丈量体温、登记、消毒，全体景区的消毒是员工上班之后第一件要完成的事情。同时，对前来就餐的顾客建议分桌就餐，并且每桌不超过2人。
外卖：餐饮复工从“线上”开始
“本日早上美团外卖在我们这里下单订购了20份洋芋凉皮，我们正在打包一会快递员就要来取。这段韶光我们线上线下同时进行交易，每天最少发卖170多份。”在安然驿·袁家村落经营洋芋凉皮店的店主说。
疫情期间，许多店家上线了美团外卖，希望能在线上多拢一份买卖。因疫情影响而遭遇寒冬的饮食行业，通过外卖逐步恢复活机。
目前虽然规复堂食了，但疫情还未真正结束，市民外出就餐还是有生理顾虑，须要一定韶光来适应。在这个分外期间，经营者和消费者不谋而合地选择“线上外卖，线下打包”的消费模式。
西宁市城中区莫家街“小马油条”的店主见告，虽然开放了堂食，但是很多老主顾还是选择把早餐买回家吃，在店内就餐的人并不多，还有不少顾客选择直接在美团点外卖。
毗邻街上的酸奶、酿皮、羊肠面等小吃店亦已陆续开业，莫家街这条搜集了浩瀚青海特色美食小店的街道正在规复昔日的活气。黄澄澄的面皮、红汪汪的辣油，马忠酿皮让不少市民惦记，走在莫家街，时时有行人在马忠食府外卖档口购买酿皮。马忠食府卖力人说：“我们目前还是以档口外带为主，没有开放堂食。一方面是小吃店职员密集，不利于疫情防控；另一方面，我们也是趁着这个时候对店面进行装修，为5月旺季业务做准备。”
纵然是线下业务，线上点餐、线上支付的办法也越来越受到店家欢迎。在海湖万达购物中央一位店家见告，虽然现在阛阓里人逐渐多了，顾客也逐步多了起来，但是更多人依然会选择打包带走。更多顾客利用通过美团、微信线上点单、线上支付，减少打仗。
酒店：积极防疫开门迎客
阳春三月，随着疫情得到进一步的掌握，酒店业也开始复工复产。在做好疫情防控的条件下，我省各酒店陆续开门业务，逐步复工待客，尽显企业担当。
在海东市委市政府“双战双胜”的决策支配下，安然区积极行动，餐饮类做事业加快复工复产。在海峰大酒店门口，事情职员将“未佩戴口罩禁止入内”等标语贴在最显眼的位置，并对每一位进入酒店的顾客进行体温丈量和登记。“从开始业务，我们哀求酒店所有员工每天上班前丈量体温、消毒，看重个人卫生，保障复工后的职员安全和顾客安全。”海峰大酒店餐饮部卖力人吴磊说。
在海西蒙古族藏族自治州德令哈市，中德大酒店的门口张贴着“今日已消毒，正常业务”的能干标识。酒店门口一侧设置了消毒卡点对进出的每位顾客进行消毒和登记，只见客房经理景莉娟仔细地对前来住店的顾客进行消毒。景莉娟说：“2月28日酒店规复对外业务，目前，对外暂开放30间客房，这段期间每天大约有10间客房办理入住。期间酒店每天都会对客房和公共区域进行消毒，以确保疫情期间的正常业务。”
理解到，海西州各酒店近日办理入住的顾客明显增多，各大酒店在确保疫情防控的条件下做好各项做事事情，坚持严格的入住登记制度，确保万无一失。
疫情过后酒店市场规复正常还须要一段过程。在后疫情时期，酒店须要供应更有针对性、适应性的做事产品，来知足市场的需求，欢迎山花烂漫的春天。
作者： 陈 晨 罗 珺 苏 烽 来源：青海日报
