中心饭店由江政卿出资购地兴建。该饭店始建于1929年，占地面积5650平方米，建筑面积10057平方米，原设计为7层大楼，因其位于今长江路（原国府路）总统府的正南方，有关当局认为这么高的建筑会对国民政府的安全构成威胁，于是只批准建造3层，1930年1月，中心饭店正式开业。该建筑为西式三层稠浊构造楼房，是二十世纪三、四十年代南京最负盛名的饭店之一。由于背靠总统府，极尽了地利上风，以是，中心饭店不仅仅是个普通的商业场所，也是国民党正要、社会上流人士和各帮会活动的主要载体。中心饭店的建筑历史悠久，造型古朴典雅，持重大方。红白相间的四层大楼，赤色墙面，间杂着白色的装饰线条，以长方体和红白相间的方格构图为紧张造型，精美浮雕，齿饰廊檐。全体大楼为主楼三层呈塔形层层收分至中区六层的回字形，以柱式门廊突出入口，屋顶和入口可见体块大小的变革，文雅大方。南面迎街4层顶部为宝塔式小型钟楼，中间是阁楼式门厅，两翼对称，每一层均有一个个凸出的欧式小阳台，玄色雕花栏杆，整洁排列。
1995年9月19日经由重新装修后开业，时任全国人大常委会副委员长程思远师长西席为中心饭店重新书写了店名。
中心饭店2006年6月被列为南京市文物保护单位；2008年以编号2008046入编南京主要近当代建筑录。
